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Gänse-/Entenleber
Gänsestopfleber Mousse, 50% Foie Gras, Rougié, 320 g
Gänsestopfleber Mousse, 50% Foie Gras, Rougié, 320 g
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Die Mousse besteht aus einer Mischung aus 50% Gänsestopfleber, die Rougié über Nacht in Portwein mariniert hat, und 50% Geflügelleber, grünem Speck, Eiern und Gewürzen. Diese Zutaten werden miteinander vermengt, um eine feste, zarte und cremige Mousse zu erhalten. Sie ist ideal als Amuse-Bouche oder auf Canapés als Garnitur zu kalten Wildplatten. Sie ist auch ein perfekter Begleiter zu kleinen gebratenen Filetstücken jeder Art und hat einen Durchmesser von ca. 54 mm.
ZUTATEN / PRODUKTINFO:Mousse von Gänseleber. Zutaten: 50% Gänseleber, Schweinefett, Wasser, EIER, Hähnchenleber, Portwein, Salz, MILCHEIWEIß, Schweinegelatine, Pfeffer, Antioxidationsmittel: Natriumascorbat, Konservierungsstoff: Nitritpökelsalz. Kühl und trocken bei +2°C bis +4°C lagern. \n\nEigenschaften: Alkoholhaltig, Eiweiß aus tierischer Milch, Natriumnitrit.
Verantwortliches Unternehmen:Euralis Gastronomie, Avenue du Périgord BP 118, 24203 Sarlat cedex, Frankreich.
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