Nougat und Marzipan
Roh-Marzipan g.g.A., MO MM, 52% Mittelmeermandeln, Lubeca, 1 kg
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Mit Marzipanrohmasse von Lubeca erhalten Sie ein Produkt von feinstem Geschmack, hergestellt aus süßen aromatischen Mittelmeer-Mandeln. Dank der speziellen Herstellung mit Granitwalzen erhält das Marzipan eine leicht faserige Struktur für den richtigen "Biss". Anschließend wird die Masse in Kupferkesseln "abgeröstet", wodurch die sogenannte Maillard-Reaktion in Verbindung mit einer katalytischen Wirkung des Kupfers stattfindet. So erhält das Marzipan sein typisches Röstaroma und einen unverwechselbaren Geschmack. Durch zügiges Abkühlen der Masse bleibt das wertvolle Mandelaroma erhalten. Diese Marzipanrohmasse eignet sich besonders gut zum Modellieren und Weiterverarbeiten.
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