Molekular & Avantgarde Küche
Xanthan, E 415, 100 g
Xanthan, E 415, 100 g
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SFr. 25.12 CHF
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Xanthan - E 415 ist ein wirksames Gelier- und Verdickungsmittel, das aus Stärke hergestellt wird. Es verleiht Sorbets eine besondere Cremigkeit und ist auch ein guter Emulsions- und Schaumstabilisator. Temperaturbeständigkeit und eine breite Anwendungsvielfalt machen es zu einer idealen Zutat für emulgierte Saucen, Dressings, Bearnaise, Eis, Glasuren und vieles mehr.
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