Die Überlieferung der Balsamicos war und ist in der Familie Giorgio ein Lebensstil, wie ein Gen, das von Generation zu Generation übertragen wird und erhält in den Fässer den Charme und Verführung der alten Riten. Freigegeben wird der Aceto Balsamico frühestens nach 12 Jahren Reifung, in verschiedenen Holzfässern. Nach Jahrhunderten alter Überlieferung und mit viel Zeit wird aus dem Traubenmost eine schwarze und sämige Köstlichkeit voll von unverwechselbaren Aromen.

Durch das Kirschholz ist er sehr fruchtig mit angenehmer Säure. Ideal für Käse, Früchte oder Ebenfalls über Eiscreme. Vorgestellt in der Sendung "Der Delikatessenjäger" im ZDF.