• 400g package of Gellan, Texturas Ferran Adrià, E 418, a versatile product for culinary experimentation and molecular gastronomy
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Molekular & Avantgarde Küche

Gellan, Texturas Ferran Adrià, E 418, 400 g

Gellan, Texturas Ferran Adrià, E 418, 400 g

SFr. 169.84 CHF
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1 kg = 424.58 CHF

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Gellan ist ein vielseitiges Geliermittel, das durch Fermentation gewonnen wird und sich ideal für stabile, hitzebeständige Gels eignet. Einfach in der Anwendung und perfekt für kreative Küchenexperimente. Bereiten Sie mühelos saubere Schnitte und heiße Gelatine mit diesem innovativen Produkt zu.

  • Raffiniertes Pulver
  • Erhitzen auf 85°C, dann abkühlen lassen
  • Stabile Gels, hitzebeständig bis 70°C
  • Verliert Gelierfähigkeit in konzentrierten salzhaltigen Lösungen
  • Gellan - In der Schweiz kaufen
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ZUTATEN / PRODUKTINFO: Geliermittel E418. Zutaten: Geliermittel: Gellan E418. Von Kindern fernhalten. Anwendung: 5-10g pro Liter Flüssigkeit (wässriges Medium) bei Zimmertemperatur auflösen. Unter ständigem Rühren auf 90°C erhitzen. Ruhen und fest werden lassen. Für Lebensmittel, begrenzte Verwendung. Höchstdosis: 10g/kg. Kühl und trocken lagern.Eigenschaften: Es müssen keine Nährwerte angegeben werden.

VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: Guzman Gastronomia SL, Longitudinal 5, 53, 08040 Barcelona, Spanien.

Allergene Spuren / Enthalten