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Molekular & Avantgarde Küche

Iota (I-Carrageen), Texturas Ferran Adrià, E 407, 500 g

Iota (I-Carrageen), Texturas Ferran Adrià, E 407, 500 g

Normaler Preis SFr. 65.15 CHF
Normaler Preis Verkaufspreis SFr. 65.15 CHF
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1 kg = 130.29 CHF

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Iota ist ein Geliermittel aus roten Algen, das weiche und elastische Gels ermöglicht. Ursprünglich aus Irland, wird es seit mehr als 600 Jahren verwendet. Ideal für heiße Gelatinezubereitungen.

  • Raffiniertes Pulver
  • Löst sich im kalten Zustand
  • Muss auf ca. 80°C erhitzt werden, um zu gelieren
  • Erneut synthetisierbar nach einer Ruhepause
  • Iota - In der Schweiz kaufen
Vollständige Details anzeigen
Nährwerte je 100ml
Brennwert 470.0KJ / 112.0 Kcal
Fett 0.0 g
davon gesättigte Fettsäuren 0.0 g
Kohlenhydrate 0.0 g
davon Zucker 0.0 g
Eiweiß 0.0 g
Salz 8.75 g

ZUTATEN / PRODUKTINFO: Zutaten: Carrageen E407, Natriumchlorid. Sonnenblumenöl. Von Kindern fernhalten. In Flüssigkeit (wässriges Medium) bei Zimmertemperatur auflösen und auf +80°C erhitzen. Gelieren lassen. Für Lebensmittel begrenzte Verwendung. Höchstdosis in bestimmten Lebensmitteln: 10g pro kg. Kühl und trocken lagern.

VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: Guzmán Gastronomía SL, Longitudinal 5, 53, 08040 Barcelona, Spanien.

Allergene Spuren / Enthalten