Quillahonig ist ein intensiver und feincremiger Honig, blumig und aromatisch, mit einem sehr runden Nachgeschmack. Quillayhonig stammt aus der Bergregion in den chilenischen Anden. Der Quillaybaum (oder Seifenrindenbaum) wächst dort auf über 800m Höhe und höher an steilen Hängen. Traditionelle Landwirtschaft ist dort nicht mehr möglich. Die auffallenden, sternförmigen Blüten liefern den Bienen einen besonderen Nektar, aus dem sie diesen delikaten Honig zaubern.