Valrhona
Valrhona Coeur de Guanaja, dunkle Couverture, Callets, 80% Kakao, kakaobutterarm, 3 kg
Valrhona Coeur de Guanaja, dunkle Couverture, Callets, 80% Kakao, kakaobutterarm, 3 kg
1 kg = 78.65 CHF
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Erleben Sie die intensive Schokoladenkraft in Ihren Rezepten mit der außergewöhnlichen, konzentrierten Coeur de Guanaja 80%. Perfekt für diejenigen, die den vollen Geschmack reiner Schokolade schätzen. Überzeugen Sie sich selbst von der einzigartigen Konsistenz und Geschmeidigkeit dieser Couverture.
- Erhöht den Schokoladengeschmack Ihrer Kreationen
- Ideal für Anwendungen, bei denen Kakaobutter störend ist
- Perfekte Konsistenz für Biskuit, Speiseeis und Souffles
- Nicht geeignet zum Überziehen und für Schoko-Formen
- Valrhona Coeur de Guanaja - In der Schweiz kaufen
| Nährwerte | je 100ml |
| Brennwert | 2211.0KJ / 533.0 Kcal |
| Fett | 38.0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 23.0 g |
| Kohlenhydrate | 26.0 g |
| davon Zucker | 13.0 g |
| Eiweiß | 14.0 g |
| Salz | 0.1 g |
ZUTATEN / PRODUKTINFO: Dunkle Schokolade; Kakao: 80% mindestens. Zutaten: Kakaobohnen, Zucker, Emulgator: SOJALECITHIN, Naturvanilleextrakt. Schmelzen Sie die Kuvertüre über einen Zeitraum von 12 Stunden: Dies ist entscheidend, um eine perfekte Schmelze der Kakaobutter sicherzustellen. Erwärmen Sie die Kuvertüre auf +55°C/+58°C. Stellen Sie etwas warme Kuvertüre auf Reserve zurück. Lassen Sie die benötigte Menge dann auf +28°C/+29°C unter regelmäßigem Rühren herunterkühlen. Erhöhen Sie danach die Temperatur wieder auf +31°C/+32°C; indem Sie - warme Kuvertüre mit einer Temperatur von +55°C/+58°C hinzufügen. - die Masse in einem Wasserbad erwärmen. - die Masse in der Mikrowelle erwärmen (max. 400/500W, um ein Anbrennen zu verhindern). Prüfen Sie, dass die Kuvertüre eine Verarbeitungstemperatur von +31°C/+32°C hat und rühren Sie die Masse regelmäßig, um sicherzustellen, dass die Temperatur (und damit die Kristallisation) gleichmäßig bleibt. Trocken, kühl und vor Sonne geschützt bei +16°C/+18°C lagern.
VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: Valrhona, 14, Avenue du President Roosevelt, 26600 Tain L´Hermitage, Frankreich.
| Allergene | Spuren / Enthalten |
| Gluten | Spuren |
| Eggs | Spuren |
| Milk | Spuren |
| Essbare Nüsse | Spuren |
| Sojabohnen | Enthalten |