Molekular & Avantgarde Küche
Creative Cuisine EspumaHot, Schaumstabilisierer, 300 g
Creative Cuisine EspumaHot, Schaumstabilisierer, 300 g
1 kg = 239.86 CHF
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Mit EspumaHot gelingt die schnelle und einfache Zubereitung stabiler, heißer Espumas. Perfekt für kreative Köche, die warme Schäume auf den Punkt bringen möchten. Einfach in kalte Flüssigkeit einmixen und die Magie entfaltet sich bei 75°C.
- Stabilisierende und gelierende Wirkung ab 75°C
- Einfache Anwendung: Einmixen, kühlen, erhitzen
- Geeignet für Siphons mit N20 Patrone(n)
- 0,2 bis 1,5% je nach gewünschter Stabilität
- EspumaHot - In der Schweiz kaufen
| Nährwerte | je 100ml |
| Brennwert | 741.0KJ / 177.0 Kcal |
| Fett | 0.0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0.0 g |
| Kohlenhydrate | 0.0 g |
| davon Zucker | 0.0 g |
| Eiweiß | 0.0 g |
| Salz | 0.1 g |
ZUTATEN / PRODUKTINFO: Pflanzlicher Stabilisator für die Herstellung heißer Espumas. Zutaten: Stabilisator: Hydroxypropylmethylcellulose (E464), Carrageen (E407). Anwendung: Je nach gewünschter Konsistenz pro Liter kalter Flüssigkeit 10-15 g Espuma Hot einmixen und 6 Stunden im Kühlschrank ruhen lassenAnschließend auf 75°C erhitzen. In einen für warme Zubereitungen geeigneten IsI-Siphon füllen und mit Isi- N20 Patrone(n) begasen.
VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: Creative Cuisine, Hampp Media GmbH, Schockenriedstraße 4, 70565 Stuttgart, Deutschland.
| Allergene | Spuren / Enthalten |