Molekular & Avantgarde Küche
Glice (Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren), Texturas Ferran Adrià, E 471, 300 g
Glice (Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren), Texturas Ferran Adrià, E 471, 300 g
1 kg = 115.32 CHF
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Glice ist ein vielseitiger Emulgator, der aus Monoglyceriden von Fettsäuren gewonnen wird und eine hohe Stabilität bietet. Seine ölähnliche Konsistenz ermöglicht eine einfache Integration in wässrige Medien, wenn sie vorher mit ölhaltigen Zutaten vermischt werden. Ideal für kreative Küche und professionelle Anwendungen.
- Hergestellt aus Glyzerin und Fettsäuren
- Flüssig bei 60°C
- Erleichtert die Emulgierung von öl- und wasserbasierten Ingredienzien
- Perfekt für innovative Gerichte nach Ferran Adrià
- Glice - In der Schweiz kaufen
| Nährwerte | je 100ml |
| Brennwert | 2992.0KJ / 714.0 Kcal |
| Fett | 98.0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 74.0 g |
| Kohlenhydrate | 0.0 g |
| davon Zucker | 0.0 g |
| Eiweiß | 0.0 g |
| Salz | 0.58 g |
ZUTATEN / PRODUKTINFO: Emulgator (Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren). Zutaten: Emulgator: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren (E471). Von Kindern fernhalten. Bei der Herstellung von Emulsionen muss Glice zuerst in einem fett-/ölhaltigen Medium bei 60°C aufgelöst werden. Dann dem wässrigen Medium beimengen. Für Lebensmittel, begrenzte Verwendung. Höchstdosis in bestimmten Lebensmitteln: 10g pro Liter. Kühl und trocken lagern.
VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: Guzmán Gastronomía SL, Longitudinal 5, 53, 08040 Barcelona, Spanien.
| Allergene | Spuren / Enthalten |
| SO2/Sulfite | Spuren |
| Gluten | Spuren |
| Eggs | Spuren |
| Milk | Spuren |
| Essbare Nüsse | Spuren |
| Celeriac | Spuren |
| Mustard | Spuren |
| Sesamsamen | Spuren |
| Sojabohnen | Spuren |
| Krustentiere | Spuren |
| Fisch | Spuren |