Molekular & Avantgarde Küche
Gluco (Calciumglukonat und -lactat), Texturas Ferran Adrià, E 578, E 327, 600 g
Gluco (Calciumglukonat und -lactat), Texturas Ferran Adrià, E 578, E 327, 600 g
1 kg = 79.98 CHF
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Gluco ist eine Mischung aus zwei Calciumsalzen und ideal für die umgekehrte Sphärifikation. Es ist völlig geschmacksneutral und einfach zu verwenden. Perfekt für anspruchsvolle kulinarische Kreationen.
- Hohe Calciumkonzentration
- Geschmacksneutral
- Einfach zu lösen und zu verwenden
- Funktioniert mit sauren, alkoholischen und fetthaltigen Zutaten
- Gluco - In der Schweiz kaufen
| Nährwerte | je 100ml |
| Brennwert | 1060.0KJ / 245.0 Kcal |
| Fett | 0.0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0.0 g |
| Kohlenhydrate | 0.0 g |
| davon Zucker | 0.0 g |
| Eiweiß | 0.0 g |
| Salz | 0.01 g |
ZUTATEN / PRODUKTINFO: Zutaten: Säuerungsmittel: Calciumacetat E327, Komplexbinder: Calciumgluconat E578. Geschmacksneutral. Von Kindern fernhalten. Anwendung: 5-10 g pro Liter Flüssigkeit (wässriges Medium), bei Zimmertemperatur auflösen. Kühl und trocken lagern. Produkt aus Spanien.
VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: Guzman Gastronomia SL, Longitudinal 5, 53, 08040 Barcelona, Spanien.
| Allergene | Spuren / Enthalten |