Valrhona
Valrhona Opalys, weiße Couverture, Callets, 33% Kakaobutter, 3 kg
Valrhona Opalys, weiße Couverture, Callets, 33% Kakaobutter, 3 kg
1 kg = 86.60 CHF
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Diese weiße Schokolade mit 33% Kakaobutter vereint den sanften Geschmack von Vollmilch und natürlicher Vanille. Ideal für Konditoren und Küchenchefs, die hochwertige Desserts kreieren möchten. Ein Muss für jeden, der außergewöhnliche weiße Schokolade schätzt.
- Enthält 33% Kakaobutter für eine cremige Textur
- Ausgewogener Geschmack nach Vollmilch und Vanille
- Perfekt zum Gießen von Hohlkörpern oder als Überzug
- Ideal für Schokoladenbonbons und individuelle Desserts
- Valrhona Opalys - In der Schweiz kaufen
| Nährwerte | je 100ml |
| Brennwert | 2511.0KJ / 604.0 Kcal |
| Fett | 44.0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 26.0 g |
| Kohlenhydrate | 44.0 g |
| davon Zucker | 44.0 g |
| Eiweiß | 8.2 g |
| Salz | 0.36 g |
ZUTATEN / PRODUKTINFO: Weiße Schokolade, Kakaobutter 33% mindestens. Zutaten: Kakaobutter, VOLLMILCHPULVER, Zucker, Emulgator: Sonnenblumenlecithine, natürliches Vanilleextrakt.. Schmelzen Sie die Kuvertüre über einen Zeitraum von 12 Stunden: Dies ist entscheidend, um eine perfekte Schmelze der Kakaobutter sicherzustellen. Erwärmen Sie die Kuvertüre auf +45°C/+48°C. Stellen Sie etwas warme Kuvertüre auf Reserve zurück. Lassen Sie die benötigte Menge dann auf +26°C/+27°C unter regelmäßigem Rühren herunterkühlen. Erhöhen Sie danach die Temperatur wieder auf +28°C/+29°C, indem Sie - warme Kuvertüre mit einer Temperatur von +45°C/+48°C hinzufügen. - die Masse in einem Wasserbad erwärmen. - die Masse in der Mikrowelle erwärmen (max. 400/500W, um ein Anbrennen zu verhindern). Prüfen Sie, dass die Kuvertüre eine Verarbeitungstemperatur von +28°C/+29°C hat und rühren Sie die Masse regelmäßig, um sicherzustellen, dass die Temperatur (und damit die Kristallisation) gleichmäßig bleibt. Kühl (+16°C - +18°C) und trocken lagern.Eigenschaften: Eiweiß aus tierischer Milch.
VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.
| Allergene | Spuren / Enthalten |
| Gluten | Spuren |
| Milk | Enthalten |
| Essbare Nüsse | Spuren |
| Sojabohnen | Spuren |